吃食用油的誤區（一）

誤區一：超標食用油

      《中國居民膳食指南》建議每人每天烹調油用量不超過25g或30g。而我們國家在過去的幾十年里，食用油的日攝入量可謂是迅猛增長。

       來自于《2002中國居民營養與健康狀況調查報告》的數據顯示，在1982年，我國城鄉食用烹調油日攝量才僅有18.2g，我們的父輩們可能深有體會，那個時候三月不知肉味，孩子們從年頭就開始盼著年底能吃頓帶肉的餃子啦，打油都是用油票排隊買的；后來經濟開始復蘇，人們習慣了過簡樸的日子也還是吃油不多，1992年的平均數據是29.5g油，而到了 2002年，爆到41.6g。

       這還只是平均水平，對于先富裕起來的地區，遠遠不止這個數字。中國經濟的騰飛，讓我們不斷享受物質生活的同時，也給健康管理帶來了新的挑戰。用油過量，沒有尺度把控，一味的追求口感，結果是：肥胖，高血脂，高血壓，腦栓塞，糖尿病等等。

      近期一個調查顯示,在全球早逝人群中,接近一半的人其慢性病的發生風險的發生和發展與油脂攝入量和油脂類型不當有一定關系。

     中國營養學會推薦的居民膳食用油量控制在25—30g，可以減少上述風險的發生。

     所以，用油也得學會急剎車，那如何做呢？

1、 家里做菜減少煎炒烹炸，多煮燉蒸，減少用油量。

2、 燒菜用限油壺巧控量，人均日用量三平湯匙就可以啦。

3、 減少外出就餐次數。

誤區二：大桶油

      王叔叔，趕上超市促銷活動，買回家兩大桶菜籽油，另外還贈送兩小瓶。跟老伴得意的說，買一送一，不錯誒。

      大家覺得這做法怎么樣？是不是很實惠？我們來一起核算一下就知道了：

     王叔叔老倆口，按每人每天30g油（中國營養學會推薦量）算，那一個月消耗1.8L，這個還是按每頓飯都在家吃來計算的，如果趕上外出，這個量可能還要再少一些。一桶5L的油，王叔叔家要消費完，至少2個半月，買兩桶就是5個月。標簽上貼的保質期是18個月，那是不是開蓋使用時也依然能保存18個月呢？

      有研究模擬了家庭用油環境，測試了開蓋食用油使用過程中的氧化酸敗程度。結果發現：存儲不當，兩個月，食用油的過氧化值就會超過國家標準。還有一份實驗證明，陽光直射時，大豆油敞口放3天，過氧化值就超過了國家標準。過氧化值超標，是我們自己不能判斷的，可是再繼續氧化下去，產生蠔敗味，就可能危及安全啦！所以說，千萬不要誤以為沒到保質期的油可以一直吃，一旦開蓋，Z好在2-3個月內吃完，否則有損健康得不償失

      除此之外，買大桶油的做法，還會讓我們攝入的油脂種類單一。從人體對油脂的需要來講，我們看重的是脂肪酸平衡，只吃一種油，其脂肪酸構成并不一定是適合我們需要的，從這點來講，我們需要小包裝的食用油，并經常更換著吃油。

總結一下，給您幾條小建議：

1、購買大品牌，安全有保障。

2、選購小包裝，經常換種類。不同的家庭可以根據家庭成員數來合理選擇小包裝。

3、儲存注意避光、低溫、密封、防水。