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脂肪酸的主要食用油來源

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脂肪酸的主要食用油來源

發布日期:2019-03-07 作者: 點擊:

脂肪酸的主要食用油來源


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        食用油為我們的身體提供近一半的脂肪,作用不可小覷。那么在家里如何通過食用油的更換來盡量達到膳食脂肪的平衡呢?先來看看常見食用油的“身份大揭秘”吧。主要把它們歸為四類:


1、富含Omega-3脂肪酸的食用油種類很少,僅紫蘇油和亞麻籽油中含有超過50%的亞麻酸,魚油中含有DHA和EPA。其余也就菜籽油和大豆油中有少量(約10%)的亞麻酸。


2、富含Omega-6的食用油種類就太多了,含量Z高的油種有紅花籽油、葡萄籽油,超過了70%。大家熟悉并且也經常用到的大豆油,玉米油,葵花籽油也屬于這一類別。


3、富含單不飽和脂肪酸的食用油包括“高大上”的橄欖油、茶籽油,以及低芥酸菜籽油,花生油,芝麻油和稻米油。


4、富含飽和脂肪酸的食用油以動物油脂為主,如豬牛羊油。植物油中的棕櫚油和椰子油的飽和脂肪酸含量也比較高。


食用油怎么換著吃


       換油吃要注意兩點:1、看脂肪酸組成;2、根據用途注意食用油的耐熱程度。


       如果脂肪酸組成相似,更換食用油就沒有意義了,比如玉米油和葵花籽油都是亞油酸含量多的油脂,在他們之間更換就沒什么區別。上面列出了四種脂肪酸的主要食用油來源,同一個類別的食用油脂肪酸組成類似,鑒于現代人吃肉較多,不對動物油脂進行推薦,食用油更換應該在前三個類別之間進行,比如,如果常常吃玉米油或葵花籽油,可以把它們更換成油酸含量高的稻米油或花生油。如果平時魚類吃得少,不妨在做菜時用點亞麻籽油。


      如果您很細心地把另外一半來自食物的脂肪也考慮在內,也有簡單的辦法。比如平時愛吃花生,那么就不需要再用花生油了。平時瓜子、大豆制品包括大豆、豆腐、豆干等吃得比較多,那么可以少吃葵花籽油和大豆油。


       還應該注意烹調方法和食用油的搭配。一般情況下,不飽和程度越高,油的穩定性就越差,對高溫的耐性也就越差,更容易產生具有致癌性的氧化產物。當需要對食物進行煎、炸這種高溫烹調時用什么油好呢?總不能拿個亞麻籽油、魚油去炸油條吧?這時富含飽和脂肪酸的油脂就該大顯身手了,像豬油,牛油,棕櫚油、椰子油,他們飽和脂肪酸多,比較耐熱耐煎炸,比高多不飽和脂肪食用油產生的致癌物要少。這里需要溫馨提示您,飽和脂肪雖然適合煎炸,但煎炸食物的能量很高,同時食物當中的營養素如維生素類遭到了破壞,所以,偶爾為之可以,但盡量少煎炸,推薦多用蒸、煮、燉這樣更為健康的烹調方法。


       了解了這些小知識,合理地在三個類別的食用油品種間換著吃,就會更有利于不同脂肪酸的吸收和發揮健康功效,結合自己的飲食習慣,就能達到膳食脂肪平衡的目的。


本文網址:http://www.sourceoneope.com/news/394.html

關鍵詞:昆明食用油廠家,食用油,食用油價格

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