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消費者關于用食用油的問題

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消費者關于用食用油的問題

發布日期:2019-03-07 作者: 點擊:

消費者關于用食用油的問題:

菜來香 一級大豆油2.jpg

1. 那對于按照避光低溫的方法使用的開蓋油,是不是就徹底不用擔心了呢?


    答:其實也未必,實驗表明:開蓋之后不再密封,僅僅擰上蓋子的情況下,放3個月之后,過氧化值會超過了國家標準。


 


2. 出去玩時,家里的食用油忘記蓋蓋子,擺在廚房間被狂曬了一周,那這種情況還能吃嗎?


     答:事實上,在有光線照射以及高溫的情況下,油的氧化變質速度非常厲害。實驗證明,陽光直射時,大豆油敞口放3天,過氧化值就超過了國家標準[1]。


 


3. 如何來判斷食用油還能不能吃?


    答:脂質氧化的開頭階段是靜悄悄的,無色無味的。氧化中間產物分解之后,就會嗅見輕微的“不新鮮味道”。繼續下去,就變成明顯的“哈喇味”的烯醛、烯酮及低級的烯醚等物質。這就叫做油脂“酸敗”,也叫做“哈敗”。酸敗的食用油會對健康有一定危害,自然不能再吃啦。


 


4.  存放食用油,Z簡單的辦法是什么?


     答:能讓食用油發生氧化反應的除了實驗中涉及到的空氣中的氧、光照、高溫、還有金屬離子和水也都是促進因子。所以存放食用油需要把握一個原則:遠離這些促進因子。具體該怎么做呢?①買小包裝油,按照中國居民膳食指南推薦每日用油量25—30g折算一下,以1個半月能使用完的量為宜。②吃大包裝的油,可以選擇將油倒入控油壺,再將大瓶用膠帶密封好,放在陰涼避光的地方,這樣吃油也Z好在3個月內吃完;③如果選擇分裝小瓶再食用,分裝到干凈的小瓶中,要注意瓶子應干燥,不能帶水,首選棕色玻璃瓶。④遠離灶臺,尤其是在炒菜時,倒好油,大家的習慣是放在灶臺旁,這樣的反復接觸高溫和火光對于油脂的保存也是不利的;⑤買油的時候選擇生產日期比較近的商品,生產日期越近越新鮮。


Z懶人的辦法是用完直接放冰箱,既避光又低溫,是一種值得推薦的方法。


 


5. 酸敗的食用油會對人體造成哪些危害呢?


   食用油酸敗會帶來:①不飽和脂肪酸的大量流失;②氧化的諸多中間產物—自由基進入體內可損害機體的組織和細胞,進而引起慢性疾病及衰老效應,甚至產生癌變;③長期食用酸敗的油脂, 可導致人體缺乏必需脂肪酸而出現一系列癥狀, 比如:皮膚干燥鱗狀脫屑、體重增長減慢, 異常膽固醇、磷脂以及甘油脂的堆積等; ④用酸敗油脂進行烹調加工時, 也可使其他食物中對氧不穩定的維生素遭受破壞。


本文網址:http://www.sourceoneope.com/news/392.html

關鍵詞:昆明食用油廠家,食用油,食用油價格

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